推荐去实体店学习镇江锅盖面技术，因为这样可以确保一对一教学，让学员真正掌握其制作技巧。作为中国十大面条之一，镇江锅盖面已有三百多年的历史，其制作工艺独特，以下是部分技术学习的大纲：1.锅盖面厨房部分，包括镇江锅盖面厨房的规划、下面条大锅的准备、多种专用器具的准备、厨房电器和排烟的设计等2.镇江锅盖面的面条配方和制作方法，包括宽面和细面的配比和制作3.汤料的配碗和多种调料的制作方法4.下面条的流程和技巧，包括捞面手法的训练、汤面和拌面的制作等5.辣油、秘制酱的熬制方法等6.多种小菜的制作方法7.烧煮浇头的做法培训，包括红烧牛肉、川香牛肚、五香肥肠、淮阳狮子头、香辣牛尾、酱焖牛筋等浇头的制作8.现烫浇头的做法培训，包括现烫肉丝、现烫猪肝、现烫腰花、现烫香肠、现烫黄鳝丝等浇头的制作9.爆炒浇头的制作，包括爆炒杂配、爆炒长鱼丝、爆炒牛肉、爆炒肥肠、爆炒腰花、爆炒肉丝等浇头的制作。
1、什么是专卖店设计
专卖店设计是指专卖商店的形象设计，越来越多的企业经营者开始重视专卖店的设计。专卖店设计的主要目标是吸引各种类型的过往顾客停下脚步，仔细观望，吸引他们进店购买。因此专卖商店的店面应该新颖别致，具有独特风格，并且清新典雅。专卖商店的形象与名称和商标密切相关。近年来，许多人在选择店名时陷入一种误解，片面追求新厅和时髦，而忽视店名与商店本身的内在联系，给人不伦不类的感觉，诸如“大哥大”、“富豪”、“绅士”、“大款”等名称，有一家贵族餐厅的橱窗上甚至写着“家常便饭”，让人感到茫然。
也就是说，食品店的名称应像食品店，服装店的名称应像服装店等。好的店名应具备三在特征：一是容易发音，容易记忆；二是能突显商店的营业性质；三是能给人留下深刻的印象。有了好的店名，还需要设计相应的商标。店名是一种文字表现，商标是一种图案说明，后者更容易给人留下深刻的印象。商标要力求简单、美观。
2、专卖店设计方案专卖店设计构成有哪些
立古设计认为专卖店的软装设计部分主要分为：橱窗区、商品陈列区、走动通道、接待柜台、洽谈休息区以及试衣区。软装的组成包括了灯光、展架、吧台、镜子以及其他小的装饰部分。橱窗陈列的重点模特陈列.要做到以下两点：a.搭配和谐化：模特与模特之间的风格和谐。不论是服装还是珠宝，手表，模特展示物品之间的和谐能够很好地让顾客在店外了解到品牌定位以及主推产品。
色彩的划分包含了以下三点：a.整体色系区域划分：顾客首先是通过漂亮的橱窗和门头选择进店的，进店以后，他们首先看到的是店铺整体的陈列效果。把店铺整体色系区域划分好可以更为清晰明确，b.每个色系区域的色彩组合：应当根据店铺布局，把色系分区以后，再确定每一个色系区域里由哪几个颜色组成。c.每个色系区域的陈列组合：当确定好每一个色系区的颜色以后，再根据色系进行该区域中物品的搭配组合。